|
Спиртные напитки в Китае очень разнообразны, но их все же можно поделить на три основные категории.
В первую категорию входят водки (baijiu, 百酒 - белые вина). Китайское просо гаолян чаще всего служит основой для производства водок.
Можно выделить несколько самых качественных этих спиртных напитков: "Маотай" (Maotaijiu, 茅台酒), которая названа по названию поселка Маотай в провинции Гуйчжоу, ее крепость 55 градусов. Также можно выделить "Улян'е" (Wuliangye, 五粮液) с крепостью 60 градусов, которая производится на западе Китая в провинции Сычуань, и "Фэньцзю" (Fenjiu, 汾酒) с крепостью 65 градусов, изготавливаемая в уезде Фэньян провинции Шаньси.
Вторая категория включает в себя рисовые или "желтые вина" (Huangjiu, 黄酒) "Шаосинское вино" (Shaoxing jiu, 绍兴酒) - одно из самых известных в этой категории, которое, что понятно по названию, происходит из города Шаосин провинции Чжэцзян. Это вино имеет и другое название - "Лаоцзю" (Laojiu, 老酒), что дословно означает "старое вино". Оно связано с тем, что этому виду вина уже более двух тысяч лет. Его крепость - 17 градусов. "Шаосинское вино" часто применяют в традиционной китайской кулинарии.
В третью категорию входят виноградные вина, причем не только традиционные сладкие, но и популярные в последнее время сухие. Например, в городе Тунхуа северо-восточной провинции Цзилинь производится сладкое виноградное вино "Тунхуа" (Tonghua putaojiu, 通化葡萄酒). Также стоит отметить сухое виноградное вино "Великая стена" (Changcheng putaojiu, 长城葡萄酒).
|
